Food Well-being
これからの食と農を、ウェルビーイングに

わたしたちは、天候や地理の影響を受けない農業のありかたを目指しています。たとえば太陽光の届きにくい土地や、乾燥した砂漠、ビルの屋上やベランダなど。農業に適さない場所でも農業ができるようになる。わたしたちは施設園芸ソリューションによって、あらゆる場所を豊かな農場に変えていく挑戦をはじめています。

食べものが多かったり少なかったり、栄養が偏っていたり。そんな状態は健全であるとは言えません。わたしたちは、より多くの収穫が得られるようにする “量” の面、栄養素を手軽に補えるサプリの開発や、食の安全性を高めていく “質” の面。その両面で食の不足を無くしていきたいと考えています。また、加工や効率的な配送を組み合わせることで、食の偏在をなくしていく挑戦もはじめています。

農業はつくるよろこびに溢れています。一方で世話が大変なしごとでもあり、気候や市場の変動によって収益が不安定になってしまうのが悩みどころ。わたしたちは、人が任せたいと思う部分はロボットが代行できるようにして、需給のマッチングやAIによる栽培サポートを、だれでも簡単に受けられるような仕組みづくりを行っています。そして新しいチャレンジにも柔軟に対応できるプラットフォームをつくりあげることで、わたしたちはこれからの農場を、なによりも生産者のアイディアが育つ場所へと変えていきたいと考えています。

人はだれかの想いがこもった料理ほどおいしく感じるもの。いま、キッチンはより人の想いが感じられる、身近な場所に変わりはじめています。 たとえば食品工場で働くロボットの進化は、毎日の料理を気軽にたのしみたい、でもきちんと健康のことも考えたい。そんな家族の想いをかなえていくでしょう。そして職人のわざを学習した調理ロボットや移動するレストランは、より多くの人へこだわりを届けることを可能にしていくでしょう。わたしたちデンソーは、これからのキッチンを、なによりも人の想いが感じられる場所にしていきたいと考えています。

たとえばわたしたちが食材を選ぶとき、それがどこでどのように育てられ、どんなプロセスを経て、今どんな状態にあるのか。食に関するさまざまなデータが見えるようになれば、より安心して買い物ができるようになります。消費者が安心を求めるようになれば、生産者や配送者、そして小売業者も、より食の安全を意識した仕組みに変わっていくでしょう。わたしたちは、すべての食流通プロセスにおけるデータの受け渡しや管理を、より簡単に、そして高度にしていくことで、安心を見えるようにしていく挑戦をはじめています。

いま、食品物流のニーズがますます多様化しています。「自宅まで届けて欲しい」 「やっぱり市場で手に取って選びたい」 「こだわりの食材を、生産者から直接買いたい」「今いる場所へ届けて欲しい」 。人びとの暮らし方が違えば、求められる安全な配送のかたちも様々です。わたしたちは、コールドチェーンの技術を柔軟に進化させることで、どんな状況においても、安全な食の配送を実現させる挑戦をはじめています。

いま、食料の 1/3 は食べずに捨てられてしまっていると言われています。そんな食生産の無駄を減らしていくために、わたしたちがクルマづくりで培った、ジャストインタイムの生産方式を農業に持ち込みたいと考えています。物流と市場のデータを組み合わせ、いつどこでどのくらい食材が必要になるかを予測し、逆算して物流や生産量をコントロールしていく。また、ファクトリーオートメーションの技術を持ち込み、見た目の悪い部分だけ取り除いて使用したり、廃棄の少ない加工処理を行うことで、食生産の無駄を最小限に抑えていく挑戦をはじめています。

気候変動は、これまでその土地で作り続けてきたものが作れなくなるなど、食文化に深刻な影響を与えはじめています。そして農薬の使い過ぎや不適切な廃棄処理により、農業できる土地が減りはじめています。だからわたしたちは、資源を有効活用したり、再生可能なエネルギーを使用したり、捨てられるものを再利用していくことで、地球に優しい農業の姿をつくる挑戦をはじめています。そして農業だけではなく食に関わるみんなとつながることで、より大きな循環をつくりだし、持続可能な食のエコシステムをつくりあげたいと考えています。